在老水街一家飲食店，一個大鐵盆裡裝著紅、黃、藍、紫、黑、白多彩糯米飯，十分誘人。記者宋延康攝

　　一碗五色糯米飯+一個煎蛋，昨日上午，家住明秀路的市民蒙阿姨為家人搭配了這樣的早餐。農歷三月三臨近，南寧市農貿市場和大型超市五色糯米飯開始熱銷。

　　蒙阿姨說，前幾年，她試過自己制作五色糯米飯，但發現買染色植物、榨汁、泡米、蒸煮的過程太復雜也費時間，而一個家庭也吃不了多少。所以，她這些年都是去菜市購買五色糯米飯。

　　在老水街一家飲食店，一個大鐵盆裡裝著紅、黃、藍、紫、黑、白多彩糯米飯，清香扑鼻，十分誘人。商家說，考慮到市民喜歡將各種顏色的糯米飯搭配一起吃，特意蒸了多彩糯米飯擺放在一起。對於五色糯米飯8元/斤的售價，前來購買的市民表示能接受，因為自己制作的話太麻煩了。

　　市民曾女士也喜歡吃五色糯米飯。她說，每年清明期間去掃墓時，家裡都會買幾斤五色糯米飯。掃墓結束后原地休息時，大家邊聊天邊品嘗五色糯米飯。“吃不完的帶回家，切點臘腸臘肉、胡蘿卜、青瓜丁翻炒，香到一口氣能吃兩碗！”

　　壯族人民十分喜愛五色糯米飯，視其為吉祥如意、五谷豐登的象征。在每年農歷三月三或者清明節，壯族人民通常會制作五色糯米飯祭祖、招待親友。現在，這種傳統食物的花樣也更加豐富，出現了三彩糯米飯、多彩糯米飯等，不過仍然傳承了採用純天然植物染制的傳統。

　　2010年5月，壯族五色糯米飯制作技藝列入廣西第三批自治區級非物質文化遺產代表性項目名錄。2023年2月，在多方積極推動下，自治區衛生健康委正式發布《五色糯米飯》和《紅藍草》兩項廣西食品安全地方標准，並於同年5月1日起實施。其中，紅藍草為五色糯米飯中的紅色染色劑。

　　廣西名中醫、廣西名壯醫、廣西國際壯醫醫院風濕病科主任李鳳珍介紹，糯米有白色、黑色、紅色，白糯米補脾氣益肺氣，而黑糯米以黑補黑（腎），紅糯米以紅補紅（心）的補益功效更佳。糯米味甘、平，歸脾、胃經，有補中益氣、暖脾胃、縮小便之功效。壯族五色糯米飯有白、黑、紅、黃、紫色五種顏色，不僅色鮮味香，而且具有清熱利濕、行氣健胃等保健作用，是壯族飲食文化中的代表性食品。

　　據了解，制作壯族五色糯米飯使用的染色植物有楓葉、紅藍草、黃梔子等。李時珍在《本草綱目》裡說：楓葉“止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”，還說用楓葉煮成的青精飯，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”﹔染黃顏色的“黃花汁”（壯語叫“花邁”）或黃梔子具有清熱涼血等作用﹔染紅、紫色則是用同一品種而葉狀不同的紅藍草經水煮而成，紅藍草具有生血作用，在清代《侶山堂類辯》中就有記載：“紅花色赤多汁，生血行血之品。”（記者葉禎 通訊員王煜霞）

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