非遺美食展示。人民網記者 王勇攝

人民網南寧2月7日電 （王勇、黎姣）螺螄粉、桂林米粉、老友粉、五色糯米飯、油茶、龜苓膏……近日，在南寧開往北京西的Z6次“劉三姐號”列車移動的餐車上，旅客朋友們一邊聊天，一邊品嘗非遺美食，熱鬧非凡。

Z6次“劉三姐號”主題文化列車，是一列跨越72年的老字號品牌列車，全程2495公裡，途經湖南、河南、河北、北京等地，歷時22小時57分。

餐車工作人員給旅客端上非遺美食品嘗。人民網記者 王勇攝

記者了解到，今年春運期間，為提升旅客在途服務體驗，國鐵南寧局在各趟次列車上豐富餐食供應品類，上線特色餐食，並在Z6/5次列車上增加螺螄粉、簸箕餐等非遺美食，為旅客提供多樣化的餐飲選擇。

每個人的味蕾中都有一個基因密碼，鐫刻著童年與故鄉的美食記憶。火車連接家的方向，漫長枯燥的旅途因為美食的相伴，拉近了與家鄉的距離，讓旅途變得溫馨美好。

列車工作人員制作非遺漆扇。曹爍攝

“我們這趟車跨越南北，為了照顧南來北往旅客的口味，我們會定期更換菜品，推陳出新，今年春運我們列車上配備螺螄粉、桂林米粉、簸箕餐、香芋扣肉、檸檬鴨、黑米粽、紅燒牛腩、雞肉粉、小炒肉等，供旅客選擇。”餐車長鄧晴勻說。

這趟車從南到北，一趟車就能吃到南北各大菜系，都說“眾口難調”，但在這趟列車上眾口卻變得易調。為了保証菜品的新鮮度，所有菜品都是在列車出乘前2小時採購的，從上料到制作，嚴格按照流程精心制作。

列車工作人員表演舞蹈串燒。曹爍攝

這趟列車廚師需要經過層層選拔，嚴格考証，取得烹調師資格証方可上崗，必須精通各種菜系。菜品也是經過反復研究，針對旅客口味定時進行更換和調整。特別是羅非魚這道菜，根據南北旅客口味進行多種口味烹飪，可以做成酸甜、辛辣、紅燒等口味。

“經過湖南時，旅客喜辣，我們炒菜時就多放點辣椒，到河南河北時，口味就做得重一點，如果遇到老年旅客口味喜清淡，那就少放點油和鹽，不管是哪種口味，我們都要保証菜品的質量，讓旅客吃得滿意。”有著10多年列車廚師經驗的黃東升說。

列車工作人員表演《歡樂中國年》歌曲。人民網記者 王勇攝

隨著社會的進步，旅客對菜的品種和口味有了更高的追求，列車上不斷豐富菜肴品種，推陳出新，讓旅客在列車上就能品嘗到各種美食，滿足旅客味蕾。

今年春運是春節申遺成功后的首個春運，列車上除了非遺美食，還開展歌舞表演、縫制繡球和制作漆扇等非遺手工活動，讓旅客樂享旅途，感受非遺的魅力。

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