“洗淨、去皮、蒸熟、切片……再放在太陽底下自然晾晒，這樣做出來的紅薯干口感才是最佳。”1月7日，在賀州市八步區信都鎮獅峰村，家家戶戶樓頂架起一張張番匾，晒滿瑩黃如玉的番薯干，空氣中仿佛都彌漫著紅薯的香甜氣息。農戶黃敬文正精心挑選著一個個圓潤飽滿、表皮光滑的紅薯，運用傳統制作工藝，將其切成條狀，放在竹匾上晾晒。

農戶在晾晒紅薯干。譚小榮攝

“我今年種了四畝多紅薯，大概能有700多斤紅薯干，現在小片的紅薯干是每斤16元，大片的紅薯干是每斤22元，今年大概能有12000元收成。”黃敬文笑著說，獅峰村的紅薯干口感獨特，咬上一口，先是感受到微微的嚼勁，接著便是紅薯的天然甜味在舌尖上散開，那滋味，讓人回味無窮。無論是老人還是小孩，都對這小小的紅薯干愛不釋手。

“我們獅峰村土壤肥沃，種出來的紅薯口感香甜、軟糯，我們純手工做的紅薯干在保留紅薯的原汁原味和獨特口感的同時，還很干淨，做出來的紅薯干根本不愁賣，很多都是老客戶提前預定。”獅峰村黨總支部副書記曾敏玲說。

晾晒的紅薯干。譚小榮攝

走在信都鎮的集市，一股股香甜的氣息扑鼻而來，讓人忍不住循香而去。隻見街頭兩旁一排排攤位整齊劃一，攤主們熱情洋溢地展示著自家制作的紅薯干。這些紅薯干色澤金黃質地柔韌，散發著誘人的光澤，吸引了大量市民和游客前來選購。他們或駐足觀賞，或細細品嘗，或滿載而歸，臉上洋溢著滿足和喜悅的笑容。

“我是鋪門鎮人，也是年年都到信都鎮這邊買紅薯干，這裡的紅薯干口感特別好，甜而不膩，很適合給親朋好友當伴手禮，今天我們幾位朋友約著一起來買300斤紅薯干。”顧客蔣亞考說道。

信都紅薯干不僅在本地備受歡迎，還通過網絡等渠道走向了全國各地，讓越來越多人品嘗到了這份來自信都鎮的美味。“我有個澳門做生意的固定客戶，連續三年都找我訂購紅薯干，今年也已經訂了120斤。”黃敬文說。

制作好的紅薯干。譚小榮攝

如今，紅薯干不僅承載著對家鄉的深深眷戀和對新年的無限期待，更成為當地鄉村經濟的新亮點，帶領群眾致富增收。2024年，八步區全區種植紅薯面積41200畝，每畝產量約2800斤，為地方經濟發展注入新的活力和動力。（譚小榮 高偉）

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