品鑒會現場。主辦方供圖

人民網北海9月27日電 （馮肖慧、陳燕）9月26日，2024年廣西餐飲文化活動周在北海開幕。當天下午，廣西餐飲文化品鑒會活動同步舉辦，向與會嘉賓展示廣西飲食文化及“味見山海” 桂菜主題特色美食，擴大廣西桂菜影響力，促進烹飪技藝融合創新。

廣西山川秀美、河流縱橫，氣候溫潤，多民族聚居，孕育了純天然原生態的桂菜食材和獨具特色的飲食文化。桂菜即廣西菜，不僅承接了自秦漢以來的飲食風尚，還融合了中原、宮廷及外籍入桂官員的烹飪技藝，形成了博採各家所長的特點，衍生了酸、甜、苦、辣、咸、鮮全覆蓋的特色美食，造就了酥、脆、爽、滑、嫩、彈齊聚的口感風味。北海作為桂菜濱海風味菜系代表地區，以豐富的海鮮資源、多樣的烹飪技法和獨特的調味方式，形成了原汁原味、鮮嫩、爽滑的獨特風味。

向海而生，北海市有著獨到的資源優勢。北海港口岸線、海洋漁業、海洋生物、灘涂和淺海、海洋能源、海洋礦產等類資源優勢明顯。北海漁業資源豐富，有海魚、螺貝、鮮蝦、蘭花蟹等，形成了以疍家菜為代表的濱海特色菜系，有著原汁原味、鮮嫩、爽滑的獨特風味，蒜蓉蒸沙虫、蚝蠣煎海鴨蛋、椒鹽彈蝦等風味菜是其代表。

本次品鑒會以濱海風味菜為主體，採用廣西北部灣特色食材制作，融合廣西桂菜四大地域風味和東南亞特色菜，帶領大家深入體驗廣西味道。同時由專業大師展示獨家烹飪技藝、以美食展示牆展示餐飲文化，提升現場的氛圍感和文化體驗感。

據了解，廣西商務廳聚焦滿足人民對美好生活的向往，全力唱響桂菜品牌，擴大桂菜影響，做大桂菜產業，積極開展中華美食薈、桂菜美食嘉年華等系列餐飲美食推廣活動，為活躍市場氛圍、釋放消費潛力、提升經濟活力發揮了積極作用。本次品鑒會將搭建對接平台，暢通購銷渠道，促成更多合作，推動廣西純天然、原生態、無公害特色食材和特色食品，走向全國餐飲市場。

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