在廣西柳州市的街頭巷尾，一碗熱氣騰騰的螺螄粉不僅是當地人日常飲食中的一抹亮色，更是這座城市開放包容的生動注腳。近年來，柳州螺螄粉以其獨特的酸辣鮮香，不僅征服了國內食客的味蕾，更跨越重洋，成為海外市場的寵兒，小小一碗螺螄粉，嗍出了一個大產業。

小米粉插上工業化翅膀華麗轉身

柳州人自古喜愛吃粉嗍螺，嗍螺的歷史已有2萬年，吃粉可追溯到秦始皇時期，在上世紀七八十年代的柳州街頭鬧市，兩者的巧妙結合，產生了柳州螺螄粉這一街頭特色小吃。腐竹的酥脆、腌菜的爽口、辣油的香味……一碗酸辣鮮香燙爽的螺螄粉嗍進嘴裡，讓人非常“上頭”，欲罷不能。

發源於柳州街頭的螺螄粉。人民網 付華周攝

在螺螄粉發展的前30多年時間裡，其僅是作為地方特色小吃，出現在柳州街頭小攤或夜市裡。近年來，隨著米粉制作技術的提升，袋裝螺螄粉搭乘互聯網的“東風”，逐步走向海內外市場。

實時顯示生產數據的柳州螺螄粉生產車間。人民網 付華周攝

走進位於魚峰區洛維工業集中區的柳州螺螄粉產業園，空氣中彌漫著誘人的酸辣味。該園區已入駐投產螺螄粉及配套企業49家，袋裝螺螄粉日產突破300萬袋。這裡是柳州螺螄粉產業蓬勃發展的縮影。

在廣西螺霸王食品科技有限公司（以下簡稱“螺霸王”）的螺螄粉文化展覽館內，貨架上擺滿了琳琅滿目的螺螄粉產品，牆面上排列著各式各樣的專利和獲獎証書，電子大屏幕上實時顯示著突破千萬的螺螄粉銷量。這一切，都見証了柳州螺螄粉從地方街邊小吃到百億級“網紅”大產業的華麗轉身。

“十年前，我第一次在互聯網上注意到柳州螺螄粉。”螺霸王董事長姚漢霖回憶起螺螄粉產業的發展歷程，感慨萬分。那時，螺螄粉還主要依賴手工作坊生產，產量有限，保質期短，銷售范圍也僅限於本地。為了打破這一困境，姚漢霖帶領團隊四處奔走學習，引進並改良生產設備，最終實現了螺螄粉的機械化、自動化生產。

如今，螺霸王已建設大數據中心，實現生產環節和銷售環節的數字化管理，日產量從最初的2000袋提升至三四十萬袋，旺季時更是能達到六七十萬袋。

一二三產業高度融合發展的典范

螺螄粉的成功不僅是一種食品的成功，更是柳州乃至中國供給側結構性改革和產業高質量發展的一個縮影。近年來，柳州市堅持用工業化理念和互聯網思維推動柳州螺螄粉產業規范化、品牌化、標准化和規模化發展，讓小米粉嗍出了大產業。

柳州螺螄粉產業園，企業展示不同品類的袋裝螺螄粉。人民網 付華周攝

據統計，2023年，柳州市預包裝螺螄粉生產企業達到138家，原材料配套企業163家，全產業鏈規上（限上）企業共97家，市級以上農業產業化重點龍頭企業達到41家。

柳州螺螄粉產業的快速發展，不僅帶動了生產企業的壯大，還促進了上下游產業鏈的深度融合，成為一二三產業高度融合發展的典范。

柳江區進德鎮螺螄養殖示范基地內，村民們正忙著打撈螺螄，這些螺螄將成為螺螄粉湯料的重要原料。在柳州，像這樣認定的柳州螺螄粉原材料生產示范基地已有20個，原材料基地規模達到68萬畝。這些基地不僅帶動了農民致富，還保証了螺螄粉原料的供應和質量。

柳州市魚峰區裡雍鎮的螺螄粉原材料生產基地。陳粵攝

除原材料供應外，螺螄粉產業還帶動了包裝、物流、電商等多個行業的發展。目前，柳州螺螄粉全產業鏈帶動了30多萬人就業。不少村民建起了“螺螄粉產業樓”，鄉村面貌煥然一新，有力助推鄉村全面振興。

高標准推動“網紅”產品邁向“長紅”

一碗螺螄粉，不僅滿足了人們的味蕾需求，更成為了促進地方經濟發展的重要力量。

柳州螺螄粉網絡直播帶貨。人民網 付華周攝

柳州螺螄粉寄遞量連續三年超1億件，成為全國破億的三個單品之一。2023年，柳州螺螄粉遠銷全球約28個國家（地區），全年螺螄粉出口量同比增長19.4%，出口貨值同比增長38.2%，具備螺螄粉出口資質的企業增至59家。

一碗粉，帶火一座城。隨著螺螄粉走紅網絡，越來越多的國內外游客前往柳州嗍粉打卡。每逢周末，柳州各個螺螄粉店門口都排起了長隊，在排隊的人群中拉著行李箱成為“標配”。

游客在柳州街頭排隊嗍粉。人民網 付華周攝

2024年上半年，柳州市螺螄粉實體店營業額154.1億元，同比增長35.14%。同時，越來越多的柳州螺螄粉實體店開到了國內各城市的大街小巷，開到了全球的各個角落。

為推動螺螄粉產業持續健康發展，柳州市先后出台了20多項方案和政策，用產業鏈的思維從原材料種養、生產加工、市場營銷、品牌打造、要素保障等方面推出了切實可行的措施和扶持政策。2022年11月，柳州推動全國首部米粉類產業發展法規《柳州市柳州螺螄粉產業發展條例》正式實施，以法治護航螺螄粉產業高質量發展。

酸辣鮮香的柳州螺螄粉。柳州市商務局供圖

9月26日至29日，以“壯美廣西 味見山海”為主題的2024年廣西餐飲文化活動周將在北海市舉行。活動期間將舉辦全國沿海城市海鮮烹飪技能爭霸賽、桂菜特色美食產業對接、廣西“嗍粉經濟”發展交流暨廣西米粉品牌推介等多場餐飲美食主題活動。屆時，柳州螺螄粉也將亮相，讓人們一飽口福。

未來，隨著柳州螺螄粉產業的不斷壯大和升級，相信這碗“小米粉”還將繼續嗍出更大的產業奇跡。

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