中醫藥膳作品展。人民網 雷琦竣攝

秋風起，滋補時。中醫認為皮膚的潤澤反映津液的虛實，四季之中隻有秋是最易傷津液的。預防秋燥，是時候來一碗清熱生津、潤肺止咳的秋梨湯了。將銀耳洗淨泡發，放入清水煮沸，加入一個雪梨，少許百合，小火慢燉半小時，按適宜的甜度調和蜂蜜，就能出鍋。

既能滿足口腹之欲，又能達到養生的目的，如今，藥膳正成為美食界的新潮流。

藥膳，不是簡單地在食材中加入藥材。藥不能亂吃，藥膳自然也有講究。藥膳是融合了中藥（壯瑤藥）、烹飪、營養等多種理論的配方，是將中藥（壯瑤藥）和食物按照一定方法制作而成的美食，具有較高的營養價值，可防病治病，還能保健養生，因而藥膳開始被越來越多人所需要。

“桂十味”藥材。人民網記者 覃心攝

養心冰皮月餅、五氣歸元粥、參苓田螺釀、蓯蓉升顏圓……所謂“藥食同源”，即藥膳所用藥材必須是國家公布的按照傳統既是食物又是中藥材物質目錄中的物質（食藥同源物質）。制作藥膳，不僅要遵循中醫藥理論配伍，還要合理烹煮，具有調養、保健作用。據悉，“藥食同源中藥”名單裡的中藥隻有100余種。

一般來說，藥膳可分為食療和食養。食療主要針對疾病患者，尤其是疾病康復階段患者或慢性病患者，由專業醫生辨証施膳﹔像廣西人日常喜歡煲湯，或煮飲品中放些藥材，這類藥膳則多數屬於食養。在普通家庭中，烹煮藥膳，也盡量要遵循因時因地因人的原則。

藥膳作品展示。人民網記者 覃心攝

養生茶。人民網記者 覃心攝

此前，廣西壯族自治區中醫藥管理局等4部門聯合公布了廣西2023年“十大藥膳”及“區域民族特色藥膳”遴選結果，確定了十全扶正鴿、藿香血鴨、黃精燜香尾等10個作品為“十大藥膳”菜肴系列﹔養榮烏雞湯、紫蘇陳皮瘦肉粥等10個作品為“十大藥膳”湯飲、主食、小吃系列﹔逍遙禾花魚、五指毛桃燉雞湯、元氣南瓜粥、金花橙皮果脯等20個作品為“區域民族特色藥膳”。

據悉，入選作品均展現了藥膳“色、香、味、形、效”等特點，具有較強的代表性，能代表廣西地域特色，有助於積極打造“桂藥膳”品牌，助力中醫藥壯瑤醫藥高質量發展。

藥膳制作現場。人民網記者 覃心攝

其中，十全扶正鴿、鐵皮石斛乳鴿湯（羹）兩款藥膳適用於氣血不足、脾胃虛弱等症狀，做法不難，有需求的感興趣的市民也可以在家中自行烹制。

十全扶正鴿：准備好主料乳鴿，藥材當歸、黃精、人參、茯苓、山藥、龍眼肉、大棗、枸杞子、靈芝。

首先把藥材用水浸泡洗淨，然后大火燒開小火煎煮，熬煮40~50分鐘后，把藥液倒出來，加適量鹽，然后把鴿子放到藥湯裡煮熟即可食用。

鐵皮石斛乳鴿湯（羹）：准備好乳鴿、排骨、生姜，藥材鐵皮石斛、陳皮。

鐵皮石斛用水浸泡半個小時（新鮮石斛免浸泡），然后小火慢煮1~2個小時，乳鴿、排骨用姜蔥焯水后，與生姜、陳皮一同放進燉盅，隔水燉至食材皮肉軟爛，加鹽調味即可。如果想要做成鐵皮石斛鴿茸羹，就把乳鴿肉拆解出來，用姜酒焯水后搗成肉茸，再加入提前熬煮的鐵皮石斛、生姜、陳皮藥湯，加適量水澱粉，烹煮成羹即可。

據介紹，廣西正在加快推進一批長壽食品、富硒食品、藥食同源中藥材等原料生產基地建設﹔拓展康養食品產業鏈條，因地制宜發展健康食品精深加工，打造“桂藥膳”品牌，推動藥食同源與預制菜相結合，布局建設一批預制菜產業重點園區、藥食同源產業園區。

為落實自治區“惠見廣西—2024消費促進年”工作部署，促進廣西餐飲行業高質量發展，擴大餐飲品牌影響力，充分釋放餐飲消費潛力，2024年廣西餐飲文化活動周將於9月26日至29日在北海舉行。通過不同區域和場景主題，廣西餐飲文化活動周設置了菜品展示、美食品鑒、美食嘉年華等系列活動，通過挖掘地方特色美食資源，創新餐飲消費場景，進一步繁榮活躍餐飲市場，釋放消費潛力。

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