老齡化社會浪潮下，創新與愛心如何助力老年助餐服務？8月28日，在2024深圳（國際）通用人工智能大會暨深圳（國際）通用人工智能產業博覽會舉辦之際，“Al時代新質生產力助力老年助餐服務論壇”在深圳國際會展中心舉行，為破解“舌尖”養老難題提供新思路、新路徑。

論壇現場。何善權攝

本次論壇由中國老齡事業發展基金會指導，華中農業大學、⼴東省農業科學院聯合主辦，華中農業大學食品科學技術學院、深圳萬德廚科技有限公司承辦。圍繞中國老齡事業現狀及老年助餐發展趨勢，智慧養老事業發展及創新模式、數字化老年助餐等專題進行交流討論，旨在推動老年助餐服務的高質量發展。

論壇現場，中國工程院院士、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授任發政以“營養與膳食”這一主題，介紹了我國傳統食品產業逐漸向營養健康特性轉變、全球營養健康食品產業興起等趨勢﹔廣東省農業科學院副院長、研究員張名位圍繞“老年營養配方食品設計創制的科技策略與實踐”，介紹了核心營養素配料研發、關鍵加工技術及配套裝備創新等情況﹔華中農業大學文法學院院長、教授田北海緊扣“智慧養老事業發展及創新模式”，提出建立智慧養老產業聯盟，做強智慧養老服務產業鏈等建議﹔深圳對口幫扶連平工作組組長王峰圍繞對口幫扶工作數字化長者飯堂，分享連平長者飯堂建設及運營現狀﹔貴港市港南區高嶺村第一書記張智翔圍繞“小食堂 大產業 大民生”介紹愛心食堂的創新實踐經驗。

以高嶺村愛心食堂為例，張智翔講述了當地推動建立基層老年助餐服務體系的探索與實踐。2023年初，在政府和愛心企業的支持下，高嶺村邁開了建立智能化農村老年助餐服務體系的探索步伐，搭建了AI智能化養老供餐系統線上線下網絡，不足20平方的愛心食堂服務著全村460多名老人用餐。

借助“智能烹飪設備+即烹生鮮速凍食品+數字化服務平台”的萬德廚愛心食堂模式，高嶺村的愛心食堂沒有空間、採購、烹飪、保潔、人員等高成本支出，插電即用、掃碼即烹，除去每月食材成本和電費之外無大額支出。同時，在愛心企業的支持下，高嶺村還可以通過數字化服務平台，實現收支透明、實時安全管理。“數字化服務平台建立之后，我們僅用1人就能完成從烹飪到數字化服務管理平台操作的全鏈條管理，大大節省了人力成本。”張智翔說。

張智翔分享高嶺村愛心食堂建設運營經驗。何善權攝

在此基礎上，高嶺村還延伸打造出“美食分享+直播帶貨”的模式，不斷做大“愛心食堂”的電商IP。張智翔介紹，高嶺村與愛心食堂的供餐企業合作採用高嶺村的農產品開發“速凍生鮮食品”，形成了“吃企業菜品、供企業原材、銷企業好貨”的閉環式產業經營回路，推動村集體經濟收入大幅增長，實現多方共贏。

高嶺村的幸福“食光”，正是萬德廚愛心食堂模式落地生效的一個生動縮影。據統計，萬德廚愛心食堂數字化老年助餐服務模式推廣以來，已在廣西、廣東、江蘇等多地應用。截至目前，萬德廚愛心食堂覆蓋村鎮社區110余個，助餐人數突破2萬，得到50多家愛心企業與2000多名愛心人士的支持，越來越多的老人感受到新質生產力帶來的幸福滋味。

發展農村養老服務事關億萬農村老年人幸福生活。民政部、農業農村部等22個部門聯合發布的《關於加快發展農村養老服務的指導意見》提出，要靈活多樣開展助餐服務。如今，科技的力量正在構建起一張全方位、立體化的智慧養老網絡，以新質生產力賦能老年助餐，未來值得期待。

分享讓更多人看到