2024年1月，隆安粵桂小學的同學們中午在學校食堂用餐。凌水攝

融水苗族自治縣苗家小鎮小學採用自助餐供餐方式，向學生提供營養餐。奚振海攝

　　繼2023年10月實現全區農村義務教育學生營養餐全覆蓋之后，廣西正努力突破供餐條件限制，讓更多孩子在學校吃上熱乎飯——擁有肉菜搭配、湯湯水水的幸福午餐。

　　“我們將持續推進農村義務教育學生營養改善計劃規范化、精細化工作。力爭到2025年，全區95%以上的學校實現熱餐供應。”近日，在隆安縣舉行的全區農村義務教育學生營養改善計劃全覆蓋工作現場觀摩活動上，自治區教育廳相關負責人這樣表示。

　　優先安排食堂建設

　　科學合理的分區規劃、嚴格規范的食品流程，現代化的新風系統讓食堂裡沒有一絲油煙味，干燥清爽的地面不見一滴水，工作人員不用穿水鞋、踮著腳走路……隆安縣第二小學城北校區的食堂建設令參觀人員驚嘆。這所學校2023年8月建成投入使用，食堂與招生開學完全同步，能容納1680個學生同時就餐。

　　在廣西，隆安是所有學校達到熱餐供應的幾個縣之一。“從2012年開始，隆安就把食堂建設納入學校建設規劃中。”該縣教育局負責人陸樹華介紹，在新學校同步規劃建設食堂的同時，一些農村學校在撤並、改擴建過程中，充分利用閑置校舍、空閑區域建設食堂。

　　推進學校食堂建設，是學生營養改善計劃全覆蓋工作的重中之重。2023年，自治區安排了23.2億元用於支持各地實施營養改善計劃，其中，安排5000萬元專門用於支持50個縣推進食堂建設和供餐設施設備配備。“過去幾個月，每個月都有一批食堂建設、改造完成，但整體來說，還是數量偏少。”自治區教育廳相關負責人介紹說。

　　各地都把推進學校食堂建設擺在了重要位置：在河池市宜州區，16個鄉鎮166所中小學中，趕在“全覆蓋”前完成伙房改造112所﹔南寧市江南區面對35所供餐學校有31所缺少供餐設備的情況，一邊下撥50萬元用於首批設備購買，一邊通過清點、整合、調劑使用，滿足部分薄弱學校使用﹔桂林荔浦市通過“撤點並校”，整合“人少點小”的教學點38個，集中資金用於並校后的88所學校食堂（伙房）改擴建，在全覆蓋之前全部具備了熱餐供應條件。

　　據介紹，2024年自治區將繼續在膳食補助和食堂建設方面加大投入力度，指導各地科學測算食堂（伙房）建設需求，優先安排資金，利用現有校舍開展新建、改擴建食堂（伙房）。

　　確保做飯師傅到位

　　一些地方之所以沒有實現熱餐供應，困難在於招聘不到合適的食堂工作人員。

　　不少學校負責人擔憂的是：“村裡沒有合適的人員，學校自己招人有點難。”“學校沒有多余的經費用來支付人工費用。”

　　為了解決食堂人手不夠的問題，一些學校嘗試不同的辦法。“我們老師每周輪流做飯，誰有空就誰上。”在河池市南丹縣一所村小學，十幾個老師全員上陣做飯。校長說：“給100多個孩子炒大鍋菜，這對老師來說，實在是個考驗。”南寧市江南區通過組建教師服務隊，協助開展分餐工作，緩解食堂工作人員人手不足的窘況。桂林市興安縣對4所人數特少的教學點，採用個人托餐模式，安排教師或保安為學生供餐，對於因身體原因無法到校就讀的學生，每月兩次通過送教上門的教師，定期配送牛奶、水果、雞蛋等營養食品。

　　但終究還應回到招聘食堂工人上來。根據營養改善計劃的相關要求，財政補助的5元資金，隻能用於學生膳食補助，也就是“每一分錢都要吃進學生肚子裡”。那做飯做菜所需的水電煤氣費用，大廚小工的工資待遇，該如何解決？自治區給出的答案是：將前者納入學校公用經費開支，后者則由各地財政統籌解決。

　　隆安縣第二中學現有學生1600人，按照1：100的要求，全校聘請了16名食堂工作人員，按照每餐60元的標准進行工資發放。“這個錢由縣財政統一支出。學校隻負責將其登記造冊並每月報給上級。”校長潘世念說。從2014年起，隆安按照每80到100名學生配備一名食堂工作人員的標准，全縣學校聘請食堂工作人員500多人，每年支付人工500到650萬元。

　　在品質上做繡花功夫

　　5元錢膳食補助（部分地方試點的補助標准為4元），能讓學生吃飽吃好嗎？這是社會普遍關心的問題。

　　在學校看來，5元吃飽沒問題，吃好也並非不可為。“畢竟，國家在制定這個補助標准時做了詳細的測算，我們在實施過程中也能感受到這一點。”在交流會上，一名基層教育工作者表示。

　　各地把食品安全擺在極端重要位置，落實人員、明確職責、完善制度、嚴格管理，確保食品質量和安全。至於能讓孩子們吃到什麼品質，這就需要下一番繡花功夫了。

　　在隆安·深圳福田實驗學校，同學們吃的菜有土豆燉排骨、西紅柿炒蛋和素炒大白菜。記者注意到，食堂工作人員打飯時，都會先問學生飯夠不夠，多數同學都是菜比飯多。“飯絕對管夠，讓學生吃飽。”學校負責人表示，食堂還免費提供當地慣常的玉米糊與飯后點心。

　　隆安當地一些學校，還能隔三岔五給學生提供雞腿、雞翅甚至牛肉等。這是如何做到的？潘世念告訴記者，主要通過菜單調整，“5元錢的補助標准，是一個總體的平衡，具體到每日，是有時候多，有時候少”。尤其在天氣炎熱的季節，蔬菜比例增大，而省下來的錢，則相應安排到某日採購更多肉食。

　　記者了解到，為了讓學生吃好，有些地方採取自助餐供應的方式，增加菜式，讓學生們自主選擇。有些地方則採取自主加菜模式，即另外開設窗口，向學生供應肉菜。

　　即便是暫時不能實現熱餐供應的學校，也有最后的堅守。“奶制品必須是純牛奶，而不能是任何含乳飲料。”在解讀校園食品安全工作要求時，自治區教育廳體衛藝處相關負責人一再強調，要杜絕高鹽高油高糖食物，把火腿腸、辣條之類排斥在外。（記者 奚振海）

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