歲末寒冬，正是大頭菜採收的好時節，廣西賀州市鐘山縣英家大頭菜產業示范區裡生機勃勃、一片翠綠。成片種植的大頭菜長勢喜人，像鑲嵌在田間的“綠寶石”。農戶們在農田裡來回穿梭，搶抓收割，一幅幅田間忙碌的“美麗畫卷”映入眼帘。

示范區的另一邊，竹竿上晾挂著腌制后的大頭菜，成了一道獨特的風景線。

“農戶採摘后就在地頭進行粗加工，腌制、晾晒、回壇后再拿到加工廠進行精深加工。”鐘山縣農業農村局高級農藝師黃應宗說。

田間地頭晾晒的大頭菜。羅凱攝

據了解，英家大頭菜是中國國家地理標志產品，其口感脆爽、味美鮮香，也是當地的傳統特色產品。

“因為土壤和水質的關系，在英家村種植的大頭菜產值產量品質更高，病虫害防控好。”黃應宗介紹，英家大頭菜2013年獲得農業部農產品國家地理標志登記，2016年獲得國家質檢總局批准為國家地理標志保護產品，2021年“鐘山英家大頭菜”獲國家知識產權局地理標志証明商標。

如今，英家大頭菜產業的發展，不僅傳承了這份美味，更賦予了它新的生命和意義。

鐘山縣英家大頭菜產業示范區。羅凱攝

原本英家村隻有一些散戶種植大頭菜，規模、產量不高，近年來實行“公司+合作社+基地+村集體+種植戶”模式，輻射帶動了示范區周邊群眾發展英家大頭菜的種植、加工、營銷。通過自種、土地托管與流轉、村集體入股分紅、務工就業等方式增加收入，實現農戶與村集體經濟增收共贏。

2023年，示范區種植大頭菜5000余畝，大頭菜產業整體產值超3億元。僅項目區的英家、大同和河東3個村，就帶動農戶1812戶、增收880多萬元，帶動村民就近就業628人、務工增收280多萬元，帶動3個村集體經濟增收45萬元。

同時，鐘山縣還出台了英家大頭菜種植獎補實施方案和設施蔬菜產業發展扶持政策實施方案，進一步推動大頭菜規模化種植。“我們採取階梯式補助的方式，農戶種植30畝以上補助500塊錢/畝，200畝以上的補助800塊錢/畝，另外還有300塊錢一畝的設施補助。”黃應宗說。

從田間到餐桌，一棵平平無奇的大頭菜如何變成令人牽挂的美味？

大頭菜的三樣做法。羅凱攝

鐘山縣引進培育中盈公司、錦茂公司等一批龍頭企業，建成加工廠2家，發展大頭菜規模種植和精細加工，生產大頭菜產品3個品類。此外，通過“線下實體+線上電商”運營，產品暢銷全國以及東南亞國家和地區。2023年，預計實現英家大頭菜加工量289.6噸，產值933.48萬元。

12月，中盈公司加工車間內一片忙碌景象。工人們正忙著將腌制后的大頭菜將進行清洗、篩選、切塊、調味。經過數道工藝，一顆顆圓滾滾的大頭菜在工人們手中搖身一變，成為了市場上開袋即食的蔬菜包，通過精深加工模式提升了經濟附加值。

“農戶在地頭粗加工后再送到我們加工廠，我們會做成開袋即食的產品，比較符合客家人的口味，夏天可以配合面或者粥食用，主要銷往廣東地區，銷量可觀。”庄柯政信心滿滿地說，英家村緊鄰G65包茂高速英家出入口，S207省道貫穿其中，區位優勢明顯，交通便利，對於產品外銷是一大助力。

英家大頭菜產品陳列。羅凱攝

依托“紅色古鎮英家”4A級旅游景區資源優勢，英家村更是構建起了“農文旅休閑帶”。目前，示范區已形成英家大頭菜“黨建+公司+農戶+標准化種植+加工物流+產業文化+紅色教育休閑旅游+電商品牌銷售”一體化產業發展的新格局。

2022年，英家村獲評中國美麗休閑鄉村、自治區鄉村振興改革集成優秀試點村，入選“壯美廣西·鄉村振興”年度特色案例。2023年，廣西鐘山農耕返璞研學之旅入選文化和旅游部全國鄉村旅游精品線路，2023年鐘山縣清塘鎮英家村獲教育部評選為鄉村語言文字高質量發展先行試點村，2023年10月，鐘山縣英家大頭菜產業示范區獲“廣西現代特色農業示范區（四星級）”稱號。

2023年，英家村接待游客20余萬人次，拉動消費超2000萬元，為當地鄉村振興和高質量發展打下了堅實基礎。

“希望將大頭菜銷售到全國各地去，同時也帶動當地鄉村振興發展。”新的一年，庄柯政許下了美好的願景，黃應宗同樣信心滿滿，“希望做大做強英家大頭菜的品牌。”

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