興業茶山。黃紫玥攝

人民網興業12月8日電 （覃心、實習生黃紫玥）歲末清晨，天氣微涼，地處中國南疆的廣西玉林市興業縣進入冬茶尾聲，山心鎮蓬塘村村民楊青梅來到一千茶農茶葉種植專業合作社制作“興業茶”。此次採摘的一筐鮮葉被均勻鋪開在竹制簸箕上晾晒，正等待殺青。

楊青梅（左二）與村民採摘冬茶。黃紫玥攝

這是一年之中最后一季茶。黃紫玥攝

據介紹，“興業茶”原產於興業縣山心鎮，當地以丘陵山嶺為主，氣候溫潤適宜，土壤呈酸性，無污染，出產的茶葉富含多種微量元素，湯綠耐泡，滋味醇香濃厚，回味甘甜，是歷史悠久的產茶區。

新採的鮮葉需在通風透氣的地方晾晒。黃紫玥攝

起鍋炒茶，楊青梅用手感受溫度。黃紫玥攝

一雙巧手在干燥溫熱的鐵鍋中不停翻動茶葉，經過烘焙溢出的茶香讓人心曠神怡，楊青梅對傳統制茶工藝充滿喜愛。“山心鎮的手工茶葉已經是玉林的一張名片。傳統制茶工藝充滿了人與茶葉的‘交流’，炒茶的溫度，翻動茶葉的力度，揉捻的尺寸，甚至是我們的心情，都是影響茶葉品質的因素。”她制得一手好茶，在當地頗有名氣，不少社區、學校會邀請她授課。

而這更得益於玉林市茶藝職業培訓學校校長、一千茶農茶葉種植專業合作社社長陳天華的悉心傳授。多年來，陳天華投身傳統手工茶制作技藝的改良，提升手工茶的品質，大力弘揚本土茶文化。她利用自身的知識和技術優勢與興業茶產業結合，無私地將茶葉種植、養護、制茶、銷售等技術傳授給社員和茶農。

將茶葉倒入鍋中，准備翻炒。黃紫玥攝

翻炒至茶葉微微變色、水分減少，開始第一次揉捻。黃紫玥攝

篩去殘渣。黃紫玥攝

繼續翻炒，整個工藝大約需要2個小時。黃紫玥攝

觀察茶葉狀態，制茶即將完成。黃紫玥攝

傳統手工茶制作技藝在山心鎮得到普及，“興業茶”不再是“原料茶”，逐漸成為一塊閃亮的招牌。2022年2月，“興業茶”上榜農業農村部農產品地理標志登記產品，全年茶產業綜合產值完成1.8億元，帶動1萬多茶農增收致富。目前，全縣茶園面積2萬多畝，其中有機認証茶園和綠色認証茶園4000多畝。

不少外出務工而荒了茶山的村民開始返鄉創業，30多歲的張新正是其中之一。他不僅考取了茶藝師資格証，還有積極運用電商平台推廣“興業茶”。“能在家門口與家鄉的茶產業一起成長、騰飛，我們感覺很快樂！”談起“興業茶”的變化，他難掩欣喜之情。

據悉，興業縣通過加強與茶葉研究領域知名大學或科研機構合作，推進工藝技術改造，加強人才培養，每年培訓茶農不少於1000人次，不斷提升農民的種茶採茶制茶技術水平，從而提高茶葉品質。2023年，“興業綠茶”“興業紅茶”獲評為全國名特優新農產品﹔“興業茶”連續五年獲得廣西富硒茶產品認定，“雙魁峰紅茶”獲評為“中國富硒好茶”，“興業茶”榮獲廣西六堡茶（現代工藝類）特等獎。

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