各種蔬菜水果都可以用來制作南寧酸嘢。記者宋延康攝

市民在西平夜市選購酸嘢。記者葉子榕攝

10月9日，廣西壯族自治區人民政府門戶網站發布關於公布第九批自治區級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知，共有201個項目列入名錄。其中，南寧市有武鳴壯族童謠、南寧粵曲、南寧酸嘢制作技藝等25項列入第九批自治區級非遺項目名錄。

根據通知，全區共有201個項目被列入第九批自治區級非遺項目名錄，涵蓋了民間文學、傳統音樂、傳統舞蹈、傳統戲劇、曲藝、傳統體育、游藝與雜技，傳統美術、傳統技藝、傳統醫藥、民俗等類別。

其中，南寧市有25項列入第九批自治區級非物質文化遺產代表性項目名錄：

●民間文學類：

武鳴壯族童謠（南寧市武鳴區申報）。

●傳統舞蹈類：

南曉壯族斑鳩舞（南寧市良慶區申報）。

●曲藝類：

南寧粵曲（南寧市西鄉塘區申報）。

●傳統體育、游藝與雜技類：

白氏十八械武術（橫州市申報）。

●傳統技藝類：

南寧酸嘢制作技藝（南寧市江南區申報），橫州銅器制作技藝（橫州市申報），南寧八珍粉制作技藝、南寧竹刻制作技藝、南寧古建筑營造技藝（南寧市西鄉塘區申報），賓陽瓷器制作技藝（賓陽縣申報），武鳴米花糖制作技藝、武鳴壯族岳鼓制作技藝（南寧市武鳴區申報），萬國傳統菜肴制作技藝、萬國傳統糕點制作技藝（南寧市興寧區申報），廣西傳統硬木家具制作技藝（南寧市申報），上林糯米酒釀造技藝（上林縣申報），馬山黑山羊全羊宴制作技藝（馬山縣申報），雞茸燕制作技藝（南寧市青秀區申報）。

●傳統醫藥類：

龔氏痛症外治療法（南寧市江南區申報），馬山何氏三部灸療法、潘氏藤蔓骨傷療法、黃氏跌打內傷療法（馬山縣申報），蒙氏正骨療法（橫州市申報），黃何益壽湯制作技藝（南寧市申報）。

●民俗類：

隆安社日（隆安縣申報）。

話說南寧酸嘢

南寧有句俗語，“英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤”。南寧酸嘢以其酸、甜、香、脆、辣、爽，生津開胃的獨特風味，成為廣泛流行於南寧市以及周邊地區的地域特色小吃，受到不少市民游客的喜愛。

“酸嘢”是白話方言，即酸菜或酸的東西。無論是傳統的食材如蘿卜、木瓜、包菜等，還是當季的芒果、菠蘿、李果、楊桃等新鮮水果，輔以食鹽、米醋、白糖、辣椒等調料進行腌制后，都可以制作成開胃、解膩的南寧酸嘢。

吃酸嘢不僅是南寧人的味蕾享受和生活習慣，更是鄉土情懷和家鄉記憶的表達。不管是在高檔酒店的餐桌上，還是在路邊粉店的料台前，都少不了酸嘢這碟開胃菜。近年來，南寧酸嘢制作技藝更是陸續走進學校、社區、景區等場所，通過路演展示、互動體驗，讓群眾感受到非遺文化魅力。（記者韓沛）

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