皇氏乳業攜水牛奶品牌“一隻水牛”參展。人民網記者 嚴立政攝

人民網深圳6月17日電 （覃心）“很多人都在問我，為什麼水牛奶味道如此獨特，總是懷疑我們在牛奶裡添加了糖或者甜味劑。其實我可以很負責任地告訴大家，‘自然回甜’是奶水牛的基因決定的。”近日，在FBIF食品創新展的現場，皇氏乳業集團副總經理、皇氏食品研究院院長楊健笑著解釋道。

6月14日-16日，皇氏乳業攜水牛奶品牌“一隻水牛”在深圳參加FBIF2023食品飲料創新論壇及FBIF食品創新展。FBIF始於2014年，是亞太地區頗具行業影響力的食品盛會之一。往來展區的賓客對水牛奶自然回甘的滋味感到好奇，詢問原因。詹強是一家食品包裝設備公司的員工，品嘗水牛奶和水牛奶咖啡后，說：“在北方，奶企還是以培育黑白花奶牛為主，因此我們很少能喝到水牛奶。這次喝了后我感覺二者的口感確實很不一樣。”

楊健分享道：“因為水牛奶中的乳糖含量高於普通黑白花奶牛10%，並且含有更多的游離態氨基酸，能夠提供優於黑白花牛奶的天然鮮甜味道。孩子們會特別喜歡這種特殊的風味，因為自然的甜能讓人愉悅。”

水牛奶制作的甜品。人民網記者 嚴立政攝

廣西得天獨厚的自然條件為水牛奶的“甜”錦上添花。“廣西有著豐沛的雨水、富裕的光照時間、良好的生態環境，特別適合水牛生長。而且這裡地處北回歸線，物產豐饒，品種多，是甘蔗和熱帶水果的主產區，為水牛的飼養提供了更多新鮮植物性飼料，每一種植物都給水牛奶提供了豐富的風味、立體的口感，這在全國是獨一無二的存在。”楊健認為。

據悉，水牛乳作為世界第二大乳源，在亞洲、歐洲和美洲都有生產，因其品質優良，風味獨特，在當地人們的膳食結構與生活品質提升方面扮演著重要的角色。如今，廣西水牛存欄量和奶水牛存欄都居全國第一。2022年2月19日，廣西發布了支持水牛奶業發展的若干措施，破解全區水牛奶業發展瓶頸，切實將水牛奶業打造成廣西具有競爭力的地方優勢特色農業產業。

皇氏集團股份有限公司董事長黃嘉棣（右二）在展區交流。人民網記者 嚴立政攝

作為以水牛奶產品為核心的龍頭乳品企業，皇氏集團在廣西深耕20余年，有“中國水牛奶之王”的稱號，“十四五”期間積極探索將奶水牛優質種源引入中國，以有效解決中國奶水牛單產低、水牛奶稀缺的問題﹔與中國農科院水牛研究所達成技術成果轉化的戰略合作伙伴關系，共同成立了皇氏賽爾生物科技（廣西）有限公司，共同推動中國南方奶水牛品種的改良和升級，帶動水牛奶產業經濟效益的提升。

“中國奶業的發展歷史其實就是從水牛奶開始。廣西景色秀美，山水怡人，奶水牛沐浴著廣西的陽光，在廣西的江水裡暢游，無比自在。我的夢想就是立足廣西，把中國的水牛奶推向世界，就像今年FBIF創新論壇的主題‘再造奇跡’。”皇氏集團股份有限公司董事長黃嘉棣說。

分享讓更多人看到