活動現場。人民網 付華周攝

小米粉，大產業。伴隨著預包裝柳州螺螄粉不斷走紅，越來越多的柳州螺螄粉實體店在全國各地亮相。5月23日，一場別開生面的柳州螺螄粉博覽會在廣東省廣州市舉行，吸引了廣東600多家柳州螺螄粉實體店負責人到現場參會。本次博覽會由柳州市螺螄粉協會聯合廣西金味帥食品科技有限公司（以下簡稱“金味帥公司”）開展，展示了預包裝柳州螺螄粉以及螺螄粉火鍋、螺螄鴨腳煲、螺螄粉冷鍋串等衍生產品，旨在推動柳州螺螄粉產業多元化、規范化的發展，實現從“網紅”到“長紅”目標。

活動現場。人民網 付華周攝

作為一款地方風味小吃，柳州市螺螄粉近年來得到廣泛關注。自2014年頒發第一張預包裝“柳州螺螄粉”生產許可証以來，柳州市按照工業化思維發展預包裝螺螄粉產業，2022年預包裝柳州螺螄粉銷售收入達182億元，年寄遞量超過1億件。在預包裝柳州螺螄粉成為網紅食品的同時，柳州螺螄粉實體店也迎來了爆發式增長。尤其是今年來，“去柳州吃一碗正宗的螺螄粉”等相關話題沖上熱搜，帶動越來越多的游客到柳州各大螺螄粉實體店嗍粉打卡。與此同時，一些有實力的螺螄粉企業主動出擊，走出柳州，不斷拓展自己的發展版圖。

螺螄粉配菜受歡迎。人民網 付華周攝

螺螄粉衍生新品受熱捧。人民網 付華周攝

“柳州螺螄粉線下實體店的大規模擴張，說明消費者是買賬的，熱度不亞於網購袋裝螺螄粉，不過在當前螺螄粉實體店經營中，競爭激烈、味型不正、口味單一、顧客消費疲勞等經營痛點問題日益凸顯。”金味帥公司董事長姜榮武表示，本次博覽會重點針對這些問題進行探討，分享交流經驗，對症下藥，促進各地螺螄粉實體店健康高質量經營發展，共同打造柳州螺螄粉金字招牌。

金味帥公司董事長姜榮武作分享交流。人民網 付華周攝

據介紹，在柳州市深耕24年的金味帥公司是一家集“研發、生產、銷售、服務”於一體的現代化復合調味食品生產企業。該公司旗下不僅有調味品廠，還有螺螄粉體驗館、米粉培訓基地以及酸筍、腐竹、鴨爪等柳州螺螄粉配套產業鏈。

現場教學。人民網 付華周攝

柳州螺螄粉實體店經營人員在會場參觀。人民網 付華周攝

“真好吃，湯鮮味正。”在廣州經營一家柳州螺螄粉實體店的梁女士表示，這次參加博覽會她系統了解學習了柳州螺螄粉的制作工藝，今后可以讓食客品嘗到更正宗的柳州螺螄粉，不虛此行。而在深圳做了13年餐飲的吳先生則表示，他目前已開有近20家柳州螺螄粉連鎖店，這次來參加博覽會主要是向金味帥的專家請教如何才能讓筒骨湯不變色，以便改進工藝，更好地滿足食客的需求。

柳州螺螄粉實體餐飲企業經營者現場分享交流。人民網 付華周攝

活動現場，旗下有30余家線下門店的“粉家源”負責人周華也結合自身經歷，同全體與會人員分享了自己的螺螄粉創業故事。他堅信，柳州螺螄粉是一個很有發展前景的產業，並且螺螄火鍋、螺螄串串香等衍生品也有很好的市場。

柳州市螺螄粉協會會長唐機文現場發言。人民網 付華周攝

柳州市螺螄粉協會會長唐機文表示，柳州螺螄粉從原料加工、工藝制作以及螺螄粉實體店如何進料、制作出品螺螄粉等等，形成了一個日益完善的標准體系，為規范柳州螺螄粉實體店生產經營活動，提升柳州螺螄粉產品品質和品牌特色，構建具有獨特競爭力的柳州螺螄粉產業體系，柳州市在今年4月推動啟用了柳州螺螄粉實體店圖形商標。目前，已有24家柳州螺螄粉實體店企業獲准使用這一特別“身份証”。接下來，該協會將繼續積極在全國范圍內推廣該圖形商標，進一步促進柳州螺螄粉實體餐飲行業健康高質量發展。

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