博士種田記

劉軍義、李祖智、楊健（從左至右）在田間察看稻穗長勢

“桂林有位年輕博士叫楊健，種出了既優質又高產的生態稻米，很神奇，值得去看看。”

應國家農產品安全檢測重點實驗室劉軍義博士之邀，9月10日，記者來到位於桂林市臨桂區五通鎮塘尾嶺村的水稻種植基地。25畝試驗水稻收割殆盡，隻剩下一小片用於后續觀察研究。和周邊稻田相比，這片試驗水稻明顯粗壯高大密實，鶴立雞群。劉博迫不及待地拔起一株稻稈，仔細端量。

“你看，秸稈長得特別粗硬，穗粒非常飽滿。”劉博興奮地想數一數每根稻穗的穗粒數。

“我們已經數過了，少的有260粒，多的達350粒，比日本自然農法種植的150-250粒多100來粒。”楊健說。

試驗稻田裡鮮有雜草，也與周邊農田形成鮮明對比。“從種植到收割，沒用過除草劑，也沒有人工除草。估計是試驗田的水稻長勢太旺盛，雜草競爭不過禾苗而難以生長吧。”

楊健講述了這片試驗稻田的幾個神奇故事。

今年6月，連續十多天的暴雨天氣，讓廣西北回歸線以北區域的稻田發生了卷葉虫虫害，盡管村民緊急噴洒大量農藥，試驗田周邊幾百畝稻田還是難逃一劫，減產明顯。而試驗田插秧晚了一個月，禾苗更嫩，理論上昆虫更愛吃，卻隻受到零星侵襲，幾乎沒有損失。

禾苗抽穗后，最擔心老鼠和麻雀。令人驚奇的是，頻繁侵襲“左鄰右舍”的鼠雀們，竟很少光顧試驗田。

對種種奇象，楊健坦言目前隻有原因推測，還沒有科學解析，有待日后研究。

楊健選擇的稻谷品種，是適合南方區域種植的“中浙優1號”和“中浙優8號”超級稻品種。用收割機收割14.7畝，過磅測產，平均畝產達到728.5公斤。而傳統種植平均畝產隻有500-550公斤。

稻谷烘干后送到碾米廠，碾米師傅說從未見過如此飽滿的谷粒。經檢測，這批稻谷的飽滿率比普通稻高出10%以上，碾米出米率高達75%，而普通稻谷通常隻有68%左右。

高產不優質，優質不高產，這是糧食生產的普遍現象。如此高產的稻谷，食用品質如何？

9月10日傍晚，十多位“大咖”應邀前來對試驗田大米煮出的米飯進行品鑒。這些“大咖”包括金穗農業集團、桂柳牧業集團、宇峰企業、宏源農業等廣西知名農業企業總裁，還有海歸博士以及國內權威的基因檢測機構“諾禾致源”華南區負責人。

熱氣蒸騰的米飯端上桌，飯粒晶瑩剔透，散發著扑鼻芳香。在座諸君食指大動，細細品味起來。

“軟糯Q彈，越嚼越甘甜。”

“很獨特的口感和口味。”

“超級好吃，回味無窮。”

楊健笑得很滿足，從育苗到收割，半年的艱苦努力沒有白費。“當初已做好失敗的心理准備，沒想到旗開得勝。”

一個留洋博士，為什麼放棄高薪和舒適的生活，跑到鄉下種田？這既優質又高產的稻米究竟是如何種出來的？

楊健告訴記者，十多年前，他偶然拜讀了日本自然農法大師福岡正信的經典著作《一根稻草的革命》，從此對自然農法產生了濃厚興趣。

由於之前從事的工作大多和食品行業客戶打交道，楊健特別關注食品安全問題。中國使用的農藥、抗生素和化肥，用量都是世界第一。這些化學物質相當一部分會進入土壤，難以完全代謝或分解掉，日積月累，土壤的質量越來越差，食品安全形勢日益嚴峻。

楊健開始研究如何利用生物技術，把土壤恢復到工業文明之前的狀態。他想到了利用土壤自然有效微生物發酵有機質，也就是日本自然農法專家所倡導的波卡西（BOKASHI）技術去改良土壤。

今年初春，楊健到桂林周邊農村考察，尋找合適的試驗田，在五通鎮遇到了因疫情滯留在家的大學畢業生李祖智。李祖智也對自然農法充滿興趣，這兩年一直想回老家種優質稻，只是苦於不懂技術。兩人志趣相投，一拍即合，說干就干！他們在李祖智家的村子塘尾嶺村租下25畝水田，開啟微生物改良土壤的生態實踐，種植生態水稻。

要改良土壤，恢復土壤有益微生物體系，必須找到有效手段，從微觀世界洞察土壤。

楊健借助目前最先進的宏基因測序技術，對土壤微生物基因分布進行全面掃描，掌握土壤微生物的詳細分布，篩選出土壤中的土著有益微生物菌群，混入其它十多種土壤有益菌群，在實驗室進行培養。得到優勢有益菌群后，再進行批量培養。又用有機質含量高的可發酵基質進行固態發酵，最終得到了他想要的“秘密武器”波卡西。

“波卡西可以使土壤充分厭氧發酵，有益微生物菌群對土壤微生物體系形成有益引導，同時降解土壤裡的有機質，消耗土壤殘留化肥。”楊健介紹。

當初決定選擇水稻作為生態實踐的作物時，很多人都不理解。因為水稻沒什麼經濟效益，連農民都不願種。但楊健認為，米飯不應該只是果腹之物，還應該具有豐富營養和食用樂趣。他要做的，就是還原大米的這種本質，讓普通老百姓能煮出好吃的米飯。

育苗過程很順利。稻種用實驗室特殊培養的有益微生物菌液浸泡一個晚上，再放到竹簍裡自然發芽。谷芽冒出后，撒到平整好的秧田裡。三天后，田地冒出整齊的秧苗，兩周后葉片翠綠，根系發達。

然而一個月后起苗插秧，秧苗卻一下子枯黃了。

“一個大博士，不好好在城裡待著，來種什麼水稻！”村民們既惋惜，又不解。

沒想到三天后，秧苗起死回生，重新恢復翠綠。

等到秧苗分蘖時，楊健驚喜地發現，傳統水稻分10-12蘖，試驗田水稻竟然達到了12-15蘖。

又一個月過去，禾苗長勢旺盛，幾近瘋狂，很快把整個稻田填滿，密不透風。村民們說，這麼密肯定抽不出穗來，而且很容易發生稻瘟病。

奇跡再次發生。試驗田裡的水稻，在村民們驚疑的目光下逆勢拔穗，光彩奪目。收獲時節，摸著粗壯的秸稈和沉甸甸的金黃稻穗，習慣了傳統種植方式的村民，終於相信了這位博士，相信了科學能改變傳統，創造佳績。

“傳統農業如果沒有先進技術加持，必定面臨較大風險。生物技術和信息技術融合，是傳統農業向現代農業轉變的兩個必要條件，缺一不可。”楊健認為。

博士種田大獲成功，消息不脛而走，合作伙伴、回鄉大學生李祖智也成了村裡的“網紅”。桂林市臨桂區決定建立博士工作站，拿出萬畝農田，讓“楊健們”大顯身手。

“上海一家網絡公司已初步決定包銷我們的大米。我相信好品質必定贏得大市場。”楊健信心滿滿。（記者蘇超光 文/圖）